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果蔬氣調(diào)包裝相比其它保鮮方法的優(yōu)勢(shì)

果蔬氣調(diào)包裝相比其它保鮮方法的優(yōu)勢(shì)

14-11-2022

食品的常用保鮮法主要是:

1、化學(xué)保鮮。

2、冷凍保鮮。

3、抽真空高溫滅菌保質(zhì)。

4、抽真空充氮保鮮。

5、復(fù)合氣調(diào)保鮮。

6、天然生物保鮮。


在上述六種果蔬氣調(diào)包裝技術(shù)中,化學(xué)保鮮是利用化學(xué)制劑防腐抑菌,但消費(fèi)者因關(guān)注防腐劑副作用而受到限制;冷凍保鮮的缺憾是食品冷凍后口感口味發(fā)生變化;抽真空高溫滅菌的缺點(diǎn)是對(duì)食品的口味、口感、營養(yǎng)破壞較大;充氮包裝能較好的保持食品的口感、口味及營養(yǎng),但保鮮期很短,如需延長(zhǎng)保鮮期則需包裝后高溫滅菌,口感口味改變較大。


復(fù)合氣調(diào)保鮮是在上述傳統(tǒng)基礎(chǔ)上發(fā)展起來的全新的保鮮技術(shù),對(duì)包裝環(huán)境有一定要求,其特點(diǎn)是無需高溫滅菌,因而復(fù)合氣調(diào)保鮮能確保原有食品的口感、口味及營養(yǎng)成份,保證了食品的原汁、原味、原貌。

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